Vegetarisches Austernpilzragout - Zu diesem Ragout servieren Sie ihren Gästen selbst zubereiteten Kartoffelpüree. Die Zutaten reichen für zwei Personen.

Zutaten:
400 g Karotten
400 g Austernpilze
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
2 El Weizenvollkornmehl
1/4 ltr Gemüsebrühe
2 gute El saure Sahne
2 El gehackte Petersilie
2 El Kerbelblättchen

Rezept:
1. Die Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Austernpilze putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Karotten und Pilze dazugeben und unter Rühren mitschmoren lassen.
5. Das Ragout mit dem Mehl bestäuben, die Brühe dazugießen, umrühren, zudecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Das Ragout mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie und Kerbel bestreuen.