Zucchini - Tilsiter - Salat -

Zutaten:
300 g Zucchini
200 g Tilsiter Käse
5 El Zitronen Essig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Tl Honig
8 El Sonnenblumenöl
1 Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
je 1 Bd Petersilie / Dchnittlauch
2 Cornichons
1 El Kapern
1 hartgekochtes Ei
1 Beet Kresse
1 Kopf Radicchio

Rezept:
1. Zucchini putzen, waschen und in feine Streifen schneiden und den Tilsiter Käse grob raspeln
2. Für die Salatsauce Zitronenessig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen
3. Schalotte und Knoblauch schälen, beides würfeln
4. Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschwenken, zusammen mit den Cornichons, Kapern und dem Ei fein hacken und alles unter die Essig - Öl - Mischung rühren
5. Kresse vom Beet in die Marinade schneiden und die Sauce über die Salatzutaten geben, gut mischen und abgedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen
6. Radicchioblätter vorsichtig vom Strunk lösen, waschen und vier Salatschälchen damit auslegen und den Zucchini - Käse - Salat darin anrichten

Bild: Dieter Schütz / pixelio.de