Tofu - Bratlinge mit Möhren - Spinat - Salat - Tofu ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt gegessen wird.

Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DEN SALAT :
100 g Rosinen
150 g junge Spinatblätter
200 g Möhren
1 Tl Korianderkörner
1 Frühlingszwiebel
1 El Walnußöl
1 El Essig
200 ml Sahne
Salz
1 Prise Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE BRATLINGE:
600 g Tofu
1 Bd Schnittlauch
60 g Sesamsaat, ungeschält
4 El Sojasauce
Kräutersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 El Sojaöl

Rezept:
1. Rosinen in warmen Wasser einweichen, Spinat verlesen, kalt abspülen und trockenschleudern.
2. Geputzte Möhren in feine Stifte raspeln und Korianderkörner grob zerstoßen, Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Rosinen abtropfen lassen, Öl und Essig mischen, Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen und unter die Öl - Essig - Mischung rühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, mit den vorbereiteten Zutaten - bis auf die Zwiebelringe - mischen, anrichten und mit den Zwiebelringen garnieren.
4. Für die Bratlinge den Tofu zerbröckeln, gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit 40 g Sesam, Sojasauce, Salz und Pfeffer zum Teig mischen und abschmecken.
5. 12 Bratlinge daraus formen, im restlichen Sesam wenden, im erhitzten Öl pro Seite bis 3 Minuten braten und zum Salat servieren.

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