Vegetarische Tofu - Gemüsemischung mit Reis - Das Gemüse kann je nach Jahreszeit durch andere, schnell garende Sorten ersetzt werden.

Zutaten für 4 Personen:
150 g Langkornreis
300 ml Wasser
1 El Sesamsamen
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 g Sellerie
2 Möhren
2 kleine Zucchini
400 g Tofu
1 El Sojaöl
100 ml Gemüsebrühe
1 El Sherry, trocken
1 El Sojasoße
1 El heller Instant - Soßenbinder
1 Tl Sesamöl

Rezept:
1. Den Reis mit Wasser in einem dickwandigen Topf mit festschließendem Deckel zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen,
2. Den Sesamsamen in der Pfanne unter Rühren in 4 Minuten rösten und beiseite stellen.
3. Den Ingwer und die Knoblauchzehen feinhacken. Die geschälte Zwiebel klein würfeln und den Sellerie kleinschneiden. Die Möhren und die Zucchini jeweils in Scheiben schneiden und den Tofu würfeln,
4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne sehr heiß werden lassen. Den Ingwer darin wenden, den Knoblauch dazugeben und beides hellgelb werden lassen.
5. Das Gemüse mit dem Tofu zufügen und den Pfanneninhalt unter kräftigem Rühren 3-4 Minuten dünsten.
6. Die Brühe, den Sherry und die Sojasoße dazugeben, den Deckel auflegen und in 2 Minuten al dente garen.
7. Den Soßenbinder breit darauf streuen und einmal aufkochen lassen.
8. Den Reis auf vorgewärmte Teller verteilen und die Gemüse - Tofu - Mischung in die Mitte geben. Einige Tropfen Sesamöl darauf träufeln und den Sesamsamen darüber streuen.

Bild: cook_inspire - fotolia