Basilikum - Rahmsuppe - Schön knusprig wird das Brot auch, wenn man es für 2mal 2 Minuten bei 100% auf einen flachen Teller in die Mikrowelle stellt, ab und zu umrühren.

Zutaten für 4 Personen:
100 g eingefrorenes Suppengrün
3 Frühlingszwiebeln
1 El Sonnenblumenöl
1 El Mehl
900 ml Gemüsebrühe
2 El Zitronensaft
1/4 Tl Salz
1 Tl feingeriebene Zitronenschale
4 El saure Sahne
2 Päckchen Basilikum ( TK )
1 Scheibe Weizenvollkornbrot
2 El geröstete Sonnenblumenkerne

Rezept:
1. Das Suppengrün auftauen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden.
2. Das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln unter Rühren hell dünsten. Das Suppengrün zufügen, mit Mehl bestäuben, mit der Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe mit Salz, Zitronensaft und Zitronenschale würzen und mit dem Schneidestab pürieren.
4. Die saure Sahne mit dem Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren. Die Suppe darf auf keinen Fall mehr kochen, weil sie sonst grießig wird.. Nochmals alles pürieren und warm halten.
5. Das in kleine Würfel geschnittene Brot ohne Fettzugabe unter ständigem Wenden in einer beschichteten Pfanne goldgelb und knusprig rösten. Die Suppe mit den Brotbröckchen und Sonnenblumenkernen garnieren.

Bild: Mara Zemgaliete - fotolia