Tofu - Ananas - Kuchen. Tofu setzt sich auch in der europäischen Küche immer mehr als Alternative zu Fleisch und Eiern durch.

Zutaten:
300 g Tofu
250 g Honig
4 EL Pflanzenöl
2 TL Backpulver
7 EL Sojamilch
250 g Vollweizenmehl
Vanilleessenz
1 Dose Ananas
2 EL Honig
1 EL Pfeilwurzmehl

Rezept :
1. Tofu, Honig, Öl, 1/2 TL Salz, Backpulver, Sojamilch und etwas Vanilleessenz miteinander vermischen, das Mehl dazugeben, gut verrühren und die Masse in eine gefettete Kuchenform füllen.
2. Die Ananasstücke auf dem Teig anrichten.
3. Für den Guß den Honig und etwas Ananassaft verrühren und zum Kochen bringen.
4. Das Pfeilwurzmehl in etwas Ananassaft auflösen, zur Honig - Ananassaft -Mischung geben und das Ganze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klar wird.
5. Über die Ananasstücke gießen und den Kuchen etwa 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.