Tofu mit Auberginenscheiben - Dies ist ein einfaches vegetarisches Grundrezept, welches auch mit anderen Gemüsesorten abgewndelt werden kann.

Zutaten:
400 g Tofu
etwas Öl
4 EL Wasser
3 EL Sojasauce
1 EL Öl
2 grosse Auberginen
1 TL Ingwerpulver
2-3 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
Salz

Rezept:
1. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, den Tofu in Streifen schneiden, in dem Öl anbraten, bis er fest ist und braune Ränder bekommt.
2. Das Wasser mit der Sojasauce mischen, den Tofu damit ablöschen, seicht köcheln lassen , bis die Flüssigkeit verdampft ist, aus der Pfanne nehmen.
3. Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden, unter Wenden anbraten, bis sie weich sind
4. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.
5. Die Auberginenscheiben mit dem Ingwerpulver, Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz würzen und die angratenen Tofustreifen dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen und nochmals kurz aufkochen.