Tofu - Kräuter - Reis mit Tomaten - Tofu sieht aus wie fester Quark, enthält viel Eiweiß, wenig Fett und kein Cholesterin.

Zutaten:
15 g Spitzmorcheln, getrocknet
500 g Langkornreis
Salz
500 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Bd Majoran
250 g Tofu
4 El Olivenöl
1/8 ltr Gemüsebrühe
Zitronensaft

Rezept:
1. Die Morcheln in 1/8 ltr Wasser etwa 3 Stunden einweichen, zudecken, danach in einem Sieb kalt abspülen und das Einweichwasser durch ein Filter geben und für die Sauce aufheben.
2. Den Reis in 1 Ltr Salzwasser aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
3. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und hacken, den Majoran waschen und fein zerkleinern und den Tofu in 2 cm dicke Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.
5. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Morcheln, Tomaten, Majoran und Pilzwasser zugeben und aufkochen, etwa 3 Minuten kochen lassen, dann zugedeckt warm halten.
6. Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, den Tofu darin etwa 30 Sekunden braten, zu der Morchelmischung geben, Gemüsebrühe und Zitronensaft in die Pfanne geben und den Bratenfond damit lösen.
7. Den Reis in eine Schüssel geben, die Tomaten mit dem Tofu und dem Bratensaft aus der Pfanne daruntermischen, mit Salz würzen.