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Tofu-Pfanne mit Gemüse

Karotten - Tofu - Pfanne - Eine schnelle Zubereitungszeit, wenn man die Einweichzeit der Linsen nicht mit zählt.

Zutaten:
220 g braune Linsen
Salz
1 kg Karotten
3 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
300 g Tofu
2 EL Creme fraiche
1 EL frische Petersilie
1 EL frischer Kerbel
1 EL frischer Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Linsen über Nacht in reichlich Wasser quellen lassen, in Salzwasser bißfest garen ( etwa 30 Minuten ), anschließend abtropfen lassen.
2. Die Karotten waschen, putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden, das Olivenöl erhitzen und die Karotten darin andünsten, die Gemüsebrühe dazugießen und zugedeckt etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Tofu abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden und mit den Linsen und der Creme fraiche zu den Karotten geben.
4. Petersilie, Kerbel und Schnittlauch waschen, trocknen, fein hacken und unter die Tofu-Karotten-Pfanne ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.