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Tofu-Pfannkuchen

Vegetarische Tofu - Pfannkuchen - Grundsätzlich sollte Tofu nie für längere Zeit der Luft ausgesetzt sein, auch nicht im Kühlschrank.

Zutaten:
400 g Tofu
2 El Sojasauce
100 g Vollkornmehl
2 Eier
6 El Wasser
1 kleine Zwiebel
2 El frische, feingehackte Petersilie
1 Tl Thymian
1 Tl Liebstöckl
Salz
Butter oder Margarine

Rezept:
1. Den Tofu in die warme Bratpfanne bröckeln, unter zeitweiligen Rühren bei schwacher Hitze fest werden lassen, aus der Pfanne nehmen, mit Sojasauce vermischen und kalt werden lassen.
2. Mehl, Eier, Wasser, feingehackte Zwiebel, Petersilie, Thymian, Liebstöckl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, dann den Tofu dazurühren.
3. Butter in einer Pfanne erwärmen, den Teig in Portionen (60 g) hineingeben, etwas plattdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.