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Tofuauflauf mit Himbeerpüree

Tofuauflauf

Tofuauflauf mit Himbeerpüree - Eine sehr schmackhafter süßer Auflauf, wobei man bei dem Beerenpüree auch nach Belieben variieren kann.

Zutaten:
250 g Tofu
1 EL Creme fraiche
1/8 ltr Milch
Vanillemark
Kardamon, gemahlen
Zimt, gemahlen
3 Eier
5 El Birnendicksaft
etwas Butter oder Margarine
300 g Himbeeren
1 EL Honig

Zubereitung:
1. Tofu zerbröseln und mit Creme fraiche und der Milch im Mixer pürieren.
2. Mit Vanillemark, Kardamon und Zimt würzen.
3. Die Eier trennen und mit dem Birnendicksaft verquirlen und unter die Tofumasse mischen.
4. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Tofumasse heben.
5. Eine Auflaufform einfetten, die Tofumasse einfüllen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
6. Bei 180 - 200 g etwa 50 Minuten backen.
7. Die Himbeeren mit dem Honig pürieren.
8. Den Tofuauflauf heiß oder kalt mit dem Himbeerpüree servieren.