Vegetarische Tofuburger mit Porreesauce - Mit Curryreis und einem leckeren, frischen Salat serviert, ergibt der Tofuburger ein vollständiges Mahl.

Zutaten:
170 g Gemüsetofu
1 Zwiebel
4 Zweige Thymian
1/2 Bd Schnittlauch
Currypulver
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Salz 1 Ei
1 ML pflanzliches Bindemittel
2 EL Reibkäse
7 EL Sesamsamen
2 EL Sonnenblumenkerne

Für die Sauce:
150 g Porree
1 Paprikaschote, rot
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Halbrahm

Rezept:
1. Den Tofu würfeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen, Thymian und Schnittlauch waschen, Zwiebel und Thymian fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zusammen mit den Gewürzen, dem Ei, dem Bindemittel und dem Reibkäse zu den Tofuwürfeln geben, mit dem Mixer pürieren und gut mischen.
3. In einer fettlosen Pfanne die Sesamsamen und Sonnenblumenkerne darin kurz rösten, dann etwas abkühlen lassen.
4. Ein Drittel davon zut Tofumasse geben, den Rest auf einen Teller streuen.
5. Den Porree gut waschen und in feine Streifen schneiden, den Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Porree und Paprika darin dämpfen und mit der Brühe auffüllen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Halbrahm zugeben und etwas einköcheln lassen.
7. Aus der Tofumasse sechs Frikadellen formen, in den gerösteten Samen und Kernen wenden und in einer beschichteten, fettlosen Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten und mit der Porreesauce servieren.

Bild: Andrea Damm / pixelio.de