Tofupfanne mit Sprossen und Austernpilze - Tofu ist geronnene Sojabohnenmilch oder Sojaquark.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Tofu
1 El Fünfgewürzpulver
4 El Sojaöl
1 El Pfefferkörner, geschrotet
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stück Sellerie
100 g Mungobohnensprossen
100 g Austernpilze, frisch
Zitronensaft
3 El Mangochutney
2 El Tomatenmark
3 El Sojasauce
2 Tassen Gemüsebrühe
Speisestärke
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Tofu in Würfel schneiden, mit den Gewürzen bestreuen, Sojaöl im Wok erhitzen und die Tofuwürfel unter ständigem Rühren darin braten, herausnehmen und bereitstellen.
2. Das gesamte Gemüse putzen, in Streifen schneiden und im verbliebenen Fett braten.
3. Die Sprossen und die kleingeschnittenen Austernpilze mit Zitronensaft beträufeln, zu dem Gemüse geben und mitbraten.
4. Mangchutney mit dem Tomatenmark vermischen und unterrühren, mit der Sojasauce ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
5. Das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen, mit angerührter Speisestärke binden, den Tofu dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann anrichten und servieren.