Tofusalat mit Spinat: Die Salatsauce zuerst anrichten und die Tofuwürfel darin ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten bereit sind.

Zutaten:
200 g frischer Spinat
1 Kopfsalat
1 Zwiebel
1 Gurke
6 Champignons, frisch
3 Tomaten
etwas frischer Basilikum und Dill
250 g Tofu

Für die Sauce:
Salz
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
weißér Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Spinat und Kopfsalat waschen, trockenschwenken und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Die Zwiebel schälen, der Länge nach in feine Scheiben schneiden und die Ringe trennen.
3. Gurke und Champignons in Scheiben schneiden und die Tomaten sechsteln.
4. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und fein hacken.
5. Tofu in 1 - 2 cm grosse Würfel schneiden und alles lagen weise in einer Salatschüssel anrichten.
6. Olivenöl, Zitronensaft, eine durchgepresste Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat verteilen.