Selbstgemachtes Tofuschnitzel mit Karoten auf Spinat. Falls Sie kein Knoblauchfreund sind, können Sie den Knoblauch auch weglassen.

Zutaten:
500 g Tofu
7 EL Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL flüssiger Honig
2 TL Koriander, gemahlen
1 kg Blattspinat
4 Knoblauchzehen
150 g Karotten
30 g Mandeln, gehackt
etwas Mehl
2 Eigelb
5 EL Öl
Meersalz
Muskat, gemahlen

Rezept:
1. Den Tofu abtropfen lassen und in dicke Scheiben ( 1,5 cm ) schneiden.
2. Sojasauce, Pfeffer, Honig und Koriander verquirlen, die Tofuscheiben darin wenden und marinieren.
3. Spinat sehr gründlich waschen und putzen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Karotten putzen, waschen und raspeln, mit den Mandeln mischen.
5. Eigelb verquirlen, die Tofuscheiben erst in Mehl, dann im Eigelb und nun in den Karotten - Mandelgemisch wenden.
6. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, nicht zu stark, und die Tofuscheiben von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
7. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin goldbraun braten, den Spinat tropfnaß dazugeben und zugedeckt einige Minuten zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu den Tofuschnitzel servieren.