Tofuwürfel in Tomatensauce - Zu diesem einfachen Gericht passen alle Arten gekochter Nudeln.

Zutaten:
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
800 g salzarme Tomaten aus der Dose
300 g Tofu
1 El Olivenöl
4 El Rotwein, trocken
4 El Orangensaft
etwas Orangenschale
1/2 Lorbeerblatt
je 1/2 Tl Oregano und Basilikum
je 1/2 Tl Tymian und Rosmarin
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel klein würfeln, die Knoblauchzehen kleinhacken.
2. Die Tomaten pürieren und den Tofu grob würfeln.
3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebel unter Rühren andünsten, dann den Knoblauch noch kurz mitbräunen.
4. Die Tomaten mit dem Wein, dem Orangensaft und den Gewürzen dazugeben und die Sauce in etwa 8 Minuten etwas einkochen lassen, ab und zu umrühren und zum Schluß alles nochmal würzig abschmecken.
5. Die Tofuwürfel erst kurz vor dem Servieren unterrühren, sie sollen zwar heiß werden, aber nicht zerfallen.