Vegetarischer Tomaten Aufstrich

Es gibt nichts leckeres, als ein frisches Korn-an-Korn Brot und einen leckeren vegetarischen Tomatenaufstrich, den man selbst aus frischen Tomaten zubereitet hat. der Tomatenaufstrich ist ein kleiner Gruss aus dem "fernen" Italien. Auch für die vegane Ernährung geeignet.

Zutaten:
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Frische Blatt- Petersilie
Olivenöl
Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Meersalz
Paprikapulver (Edelsüß)
10 getrockneteTomaten

Zubereitung:
Die Tomaten in einem heißem Wasserbett etwa zehn Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die frische Blattpetersile sehr klein hacken.

Nun die eingeweichten mit ca. einem viertel Liter Wasser, Knoblauch, gehackte Blatt-Petersilie und Zitronensaft in einem Standmixer pürieren, sowie das Öl nach und nach dazu gießen. Mit frischen Pfeffer, Paprika und Meersalz würzen und abschmecken.

Den Tomatenaufstrich in eine Schale geben & abdecken. Dieser kann eine Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am besten schmeckt Vollkorn- oder besser noch "Korn-an-korn Brot zum vegetarischen Toamten- Brotaufstrich. Guten Appetit!