Vegetarische Tomatenspaghetti mit Blattspinat - Sie können dieses Gericht natürlich
auch mit jeder anderen Nudelsorte zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Spaghetti
500 g Spinat, frisch
Salz
20 g Margarine
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskat, gemahlen
400 g Fleischtomaten
1/8 ltr Sahne

Rezept:
1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
2. Den Spinat verlesen und sehr gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren.
3. Die Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, in dem heißen Fett glasig dünsten.
4. Den Spinat, Pfeffer, Salz und Muskat zugeben.
5. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten, Stielansatz und Kerne entfernen und in Viertel schneiden.
6. Tomatenviertel und Sahne zum Spinat geben, alles aufkochen lassen, nochmals abschmecken und zu den Spaghetti servieren.