Vegetarische Topinambur Frikadellen - Sollte der Teig zu trocken sein, einfach etwas ausgepressten Saft dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Topinambur
700 g Äpfel (Boskoop)
200 g rote Linsen, gemahlen
20 Pfefferkörner, gemahlen
Salz
Zucker
Öl zum Braten

Rezept:
1. Topinambur gründlich abbürsten und waschen und danach fein raspeln.
2. Von den Äpfeln Blüte, Stiel und Kerngehäuse entfernen und mit der groben Raspel reiben.
3. Beide Zutaten auf ein Leinentuch legen, in dem Leinentuch gut auspressen und dabei den Saft auffangen, dann alles in eine Schüssel geben.
4. Die anderen Zutaten vermischen und dazu geben und alles gut vermengen.
5. Mit nassen Händen Frikadellen formen und im heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seiten 3 Minuten bräunen, dabei öfters wenden.

Bild: Thommy Weiss / pixelio.de