Tortilla Chips mit Paprika

Wenn unerwartet Gäste kommen und man einen kleinen snack vorbereiten will, dann eignen sich bestens Tortilla Chips. Doch welche Sauce, wenn man keine gekaufte nehmen will. Dafür haben wir ein sehr schmackhaftes Tortilla Chips Rezept. Sehr einfach und schnell.

Zutaten für 4 Portionen / Pro Portion etwa 290 kcal

Zutaten:
Tortilla Chips
1 grüne Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
400 g Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
30 g Butter oder Margarine
8 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Tortilla

1. Die Paprika vierteln, putzen, waschen und quer in Streifen schneiden. Die Zwiebel pellen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und von den Blütenansätzen befreien. Die Petersilie von den Stielen zupfen und hacken.

2. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen im Fett glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzugeben und andünsten.

3. Die Tomaten achteln und zum Gemüse in die Pfanne geben.

4. Die Eier mit 8 EL kaltem Wasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.

5. Die Tortilla mit der gehackten Petersilie bestreuen und in der geschlossenen Pfanne bei milder Hitze 8 Minuten stocken lassen.