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Überbackene Äpfel mit Honigbaiser

Überbackene Äpfel mit Honigbaiser - Für die Äpfelsorte kann ich Boskop empfehlen.

Zutaten:
2 große Äpfel
Zitronensaft (1/2 Zitrone)
6 El Weißwein, trocken
20 g Mandelsplitter
25 g Sultaninen
1 El Honig
1/4 ltr Milch
2 Eigelb
1 El Honig
1 El Speisestärke
1/2 Vanilleschote
2 Eiweiß
2 El Honig
2 El Mandelsplitter

Rezept:
1. Äpfel schälen, längst halbieren, Kerngehäuse entfernen.
2. Zitronensaft und Wein aufkochen, Äpfel darin etwa 5 Minuten dünsten und mit der Flüssigkeit in eine Auflaufform geben.
3. Mandeln, Sultaninen und 1 El Honig mischen und in die Apfelhälften füllen.
4. Milch mit Eigelb, Honig, Speisestärke und herausgeschabtem Mark der Vanilleschote verrühren und bei milder Wärmezufuhr abschlagen, bis die Masse dicklich ist und die Creme auf die Äpfel geben.
5. Eiweiß steif schlagen, mit 2 El Honig süßen und auf die Creme streichen, Mandelsplitter darüberstreuen und unter dem vorgeheizten Grill goldbraun überbacken.


Bild: Reiner Rosenwald / pixelio.de