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Überbackene Buchweizenküchlein

Überbackene Buchweizenküchlein - Diese überbackenen Küchlein können Sie sehr gut als kleinen Imbiß bei einer Einladung servieren.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Buchweizen
1/2 ltr Wasser
2 Tl Tomatenmark
1 Gemüsebrühwürfel
1/2 Tl getrockneter Majoran
1/2 Tl Currypulver
1 Lorbeerblatt
Kräutersalz
50 g Lauch
2 Knoblauchzehen
2 Eier
50 g Grünkern, feingemahlen
50 g Hartkäse, frisch gerieben
Butterschmalz zum Braten
3 Tomaten
4 große Scheiben Emmentaler
1 Bund Petersilie, frisch gehackt
Öl für das Blech

Rezept:
1. Für die Küchlein den Buchweizen mit dem Wasser in einen dicht schließenden Topf geben. Das Tomatenmark, den
Gemüsebrühwürfel und die Gewürze einrühren. Den Deckel auflegen, das Ganze einmal aufkochen lassen, dann die
Hitze zurückschalten und den Buchweizen bei schwächster Hitze unter gelegentlichem Umrühren in etwa 25 Minuten
ausquellen lassen.
2. Von dem Lauch die unschönen ledrigen Blätter und die Wurzeln abschneiden. Den Lauch längs durchschneiden, die
beiden Hälften unter Aufklappen der Blätter gründlich waschen und sehr fein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen
und sehr fein Hacken. Das Lorbeerblatt aus der Buchweizenmasse entfernen.
3. Die Lauchstreifen und den Knoblauch zu dem ausgequollenen Buchweizen geben. Die Eier, das Grünkernmehl und den geriebenen Käse in die Buchweizenmasse einrühren und noch einmal abschmecken. Die Masse soll geschmeidig, aber nicht zu weich sein und kräftig schmecken. Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen.
4. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Mit einem Eßlöffel kleine Portonen aus der Masse abstechen, diese in die Pfanne setzen und glattstreichen. Die Küchlein bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Den Backofen auf 200 Grad oder den Grill vorheizen. Ein Blech leicht fetten.
6. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Strunkansatz keilförmig herausschneiden. Die Käsescheiben in kleine Quadrate schneiden.
7. Die Küchlein auf das Blech legen, mit zwei Drittel Petersilie bestreuen und jeweils mit einer Tomaten- und Käsescheibe Belegen.
8. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Backofens schieben und die Küchlein etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.


Bild: Heike Rau - fotolia