Französische Crepes

Überbackene Kirschencrepes - Crepes, eine typische, französische Süßspeise mit vielen Abwandlungen. Man kann seiner Phantasie freien Lauf lassen.

Zutaten für den Crepesteig:
200 g Mehl
Salz
80 g feiner Zucker
6 Eier
1/2 ltr Milch
70 g Butter
3 EL Kirschschnaps
Butter zum Backen

Für die Füllung:
1/4 ltr Weißwein
100 g Zucker
1 EL Zimt
300 g entsteinte Kirschen
2 Eier
100 g Zucker
2 dl Milch
100 g Makronen ( Mandelgebäck)
80 g Butter

Zubereitung Crepes:
1. Mehl, eine Prise Salz, Zucker in eine Schüssel geben und mit den Eiern verrühren.
2. Milch kochen, kalt werden lassen und in den Teig einrühren.
3. Butter zerlassen, nach und nach hinzufügen und gut durchrühren.
4. Den Teig 60 Minuten ruhen lassen und den Schnaps dazugeben.
5. Den Teig hauchdünn in eine gut gebutterte Pfanne gießen und auf beiden Seiten goldgelb backen.

Zubereitung Füllung:
1. Wein mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen und die Kirschen darin etwa 6-8 Minuten ziehen lassen.
2. Die Crepes mit den Kirschen füllen und zusammenfalten, in eine gebutterte und gezuckerte Auflaufform setzen.
3. Eier und Zucker vermischen, die Milch unterrühren und über die Crepes gießen und die zerbröselten Makronen darüberstreuen.
4. Butter auslassen , darüberträufeln und im Ofen bei 180 Grad ca. 10-12 Minuten überbacken.