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Überbackener Broccoli vegetarisch

Überbackene Broccolitörtchen - Das Rezept dieser Vorspeise ist für 4 Tortelettförmchen von 8 cm Durchmesser geeignet.

Zutaten:
150 g Mehl
1 Msp Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El kaltes Wasser
50 g Butter
500 g Broccoli
4 Blätter weiße Gelantine
je 1 Prise Salz, Getrockneter, gerebelter Thymian und Basilikum
4 El Gemüsebrühe
1/8 ltr Sahne
2 Eiweiße
2 El frisch geriebener Parmesankäse

Rezept:
1. Aus den Zutaten von Mehl bis Butter einen Mürbeteig bereiten und 4 eingefettete Förmchen damit auslegen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Den Broccoli von Salzwasser bedeckt 15 Minuten kochen lassen.
4. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
5. Die Törtchen auf der mittleren Schiene des Backofens 15 Minuten vorbacken.
6. Den Broccoli abtropfen und erkalten lassen, im Mixer pürieren und würzen.
7. Die Gemüsebrühe erhitzen, die Gelantine ausdrücken, in der Brühe auflösen und mit dem Püree verrühren.
8. Die Sahne steif schlagen, unter das Püree mischen und in die Törtchen füllen.
9. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den Käse unterheben, das Broccolipüree damit überziehen und die Törtchen auf der mittleren Schiene bei 230 Grad überbacken, bis der Eischnee goldgelb ist.


Bild: Benjamin Klack / pixelio.de