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Vollkornpfannkuchen mit Roter Grütze

Vollkornpfannkuchen mit Roter Grütze - Sie können die Pfannkuchen vor dem Servier4en noch mit gehackten Pistazien bestreuen.

Zutaten für 2 Portionen:
125 g Weizenvollkornmehl
100 ml Buttermilch
1 Ei
2 Tl Sonnenblumenöl
Salz
100 g Himbeeren
100 g Kirschen
100 g schwarze Johannisbeeren
125 ml Beerenobstsaft
Flüssigen Süßstoff
Zimt
Nelkenpulver
5-6 Blatt Gelantinenersatz

Rezept:
1. Das Weizenvollkornmehl mit der Buttermilch und dem Ei in eine Schüssel geben und einen glatten Teig rühren, mit einer Prise Salz abrunden und den Teig an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
3. Den Fruchtsaft erhitzen, mit Süßstoff süßen, mit je einer Prise Zimt und Nelkenpulver würzen und die gewässerte und gut ausgedrückten Gelantinenersatz darin auflösen.
4. Die Flüssigkeit gleichmäßig auf die Früchte verteilen und im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
5. Die Pfannkuchen in einer Pfanne portionsweise in Öl ausbacken, mit der Roten Grütze füllen und auf Teller anrichten.