Überbackenes Sauerkraut mit Paprikaschoten - das Sauerkraut ist ein echtes deutsches Essen. Die Deutschen haben es erfunden und lieben und pflegen es (Vegetarisch).

Zutaten für 4 Portionen:
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 rote Paprikaschote
2 Schalotten
1 El Sonnenblumenöl
400 g frisches rohes Sauerkraut
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 gepreßte Knoblauchzehe
2 Eigelb
125 g Magerquark
1 El frisch gehackte Kräuter
4 Scheiben frisches Sechs - Kornbrot

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprikaschotenhälften von den Stielansätzen, den Kernen und den Trennhäuten befreien, waschen und fein würfeln.
2. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Paprikawürfeln im heißen Öl kurz anbraten.
3. Das Sauerkraut grob hacken, mit etwa 1/2 ltr heißem Wasser übergießen und die Schalotten - Paprika - Mischung
daruntergeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Masse in eine feuerfeste Form füllen und warm stellen.
4. Die Eigelbe mit dem Magerquark glattrühren und die frischen Kräuter daruntermischen. Die Quarkmasse auf dem
Sauerkraut verteilen und glattstreichen. Das Ganze im Ofen etwa 8 Minuten goldgelb überbacken
5. Das überbackene Sauerkraut auf vier Teller verteilen und noch warm mit dem Brot servieren.

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