Vegane Hafer-Frikadellen auf Zwiebel-Apfelgemüse
Vegetarische Haferklößchen auf Zwiebel - Apfelgemüse - Hafer in saftiger, süßer Umgebung.
Zutaten für 4 - 6 Personen:
1 kg Zwiebeln
60 g Margarine
1/2 Tasse Weißwein
1 Tl gekörnte Gemüsebrühe
1 Tl frischer Thymian
200 g Nackthafer, grobgeschrotet
1 El Currypulver
1/2 Tl Kurkuma
Kräutersalz
1 El ungeschwefelte Rosinen
500 ccm Wasser
50 g Haselnüsse, grobgehackt
2 mittelgroße Äpfel (300 g)
Margarine für die Form
Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen, kurz abspülen und achteln. Ein Drittel der Margarine in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebelstücke hineingeben, den Wein, die Gemüsebrühe und den Thymian einrühren und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig und fast ganz weich sind.
2. Inzwischen 30 g Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und den Haferschrot 1-2 Minuten darin anrösten. Die Gewürze und die Rosinen dazugeben. Das Wasser einrühren und alles in etwa 15 Minuten auf der ausgeschalteten
Kochstelle zu einer festen Masse ausquellen lassen. 1 El Nüsse unterrühren.
3. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Schnitze schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine flache Auflaufform fetten.
4. Die Hälfte der Zwiebelmasse in die Form geben. Aus der Hafermasse mit einem angefeuchteten Esslöffel eigroße
Portionen abstechen und diese reihenförmig auf die Zwiebeln legen. Die restliche Zwiebelmasse und die Apfelschnitze
zwischen den Klößchen verteilen, die gehackten Nüsse darüberstreuen und die restliche Margarine in kleinen Stückchen
darauf verteilen.
5. Den Gratin auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 15 Minuten überbacken, bis die Äpfel weich sind.
Bild: TwilightArtPictures - fotolia