Ein veganer Eiersalat ohne Eier mit Tofu - Eine perfekte Beilage auf einem Salatteller, garniert mit Tomaten oder Radieschenscheiben.

Zutaten:
14 TL Honig-Ersatz aus Blüttenblättern
1 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Sojasauce
6 EL kaltgepresstes ÖL
2 EL Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen
2 EL frische Kräuter nach Saison
500 g Tofu

Rezept:
1. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken.
2. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und fein hacken.
3. Alle Zutaten , außer Tofu, zu einer sämigen Sauce verrühren.
4. Den Tofu in eine warme Pfanne bröckeln, unter Rühren die Stücke fest, aber nicht zäh werden lassen, noch warm mit der Salatsauce mischen, erkalten lassen und auf einem Salatblatt anrichten.