Süß - saurer Avocadosalat, natürlich vegetarisch. Sie können ganz nach Bedarf auch noch andere Obstsorten unter den Salat mischen. Für die vegane Variante muss einfach nur der Bienenhonig mit einem pflanzlichen Sirup ausgetauscht werden. Zu dem Salat wird Brot gereicht.

Zutaten:
4 Tomaten
4 Grapefruits, rosa
4 Avocados
1 Kopf Eichblattsalat

Für das Dressing:
Saft von 4 Zitronen
3 EL Honig, flüssig
8-10 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Tomaten kurz in siedendes Waser geben, kalt abschrecken, häuten , Kerne entfernen und in große Stücke schneiden.
2. Von den Grapefruits die Schale mit der weißen Haut entfernen und die Frucht filitieren.
3. Die Avocados schälen, halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
4. Den Eichblattsalat waschen, trockenschwenken und auf Teller auslegen.
5. Den Zitronensaft mit dem Honig, dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tomaten, Grapefruit- und Avocadostücke miteinander mischen und in das Dressing geben.
7. Die Schalotten schälen, die Petersilie waschen und beides sehr fein hacken.
8. Die Salatmischung auf den Salatblättern anrichten und mit den Schalotten und der Petersilie bestreuen.

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