Veganer Tofu-Zitronen- Kuchen.

Veganer Kuchen wird ohne Butter und Ei zubereitet. Der vegane Kuchen eignet sich bestens zu jeder Jahreszeit! Der vegane Kuchen schmeckt zitronig erfrischend.

Zubereitung:
11/2 Becher Sojajoghurt neutral, erhältlich in Bio und Reformhäusern
eine Packung Soja Cuisine
Fruchtzucker oder Vollrohrzucker
ein TL Agar-Agar
eine Packung "McVities Digestive Biscuits" (erhältlich bei DM)
30 g vegane Margarine (keine fettarme Margarine verwenden)
Saft und Schale von drei ungespritzten Bio-Zitronen
Sonnenblumenöl

Zubereitung:
1. Die Margarine schmelzen bringen sowie die Kekse zerbröseln. Beide Zutaten vermischen und dann in eine eingölte Tortenform fest auf den Boden drücken. Nun in den Kühlschrank für 1 Stunde stellen.

2. Den Sojajoghurt neutral, Soja Cuisine, Agar-Agar, Vollrohr-Zucker, Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale in einen großen Topf geben und alles gut vermengen. Die vegane Kuchen-Masse erhitzen, bis es kocht. Alles bei schwacher Hitze köcheln. Den Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die heiße Masse auf den Keks-Boden gießen.

3. Den veganen Kuchen kühl stellen und vor dem Servieren mit Zitronenstücken garnieren.