Vegetarisch gemischter Pilztopf - Sie können natürlich dieses Rezept mit selbstgesuchten Pilzen zubereiten.

Zutaten:
je 350 g Egerlinge, Austern- und Shiitake - Pilze
4 Schalotten
50 g Butter oder Margarine
500 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gem.
2 Eigelb
3 EL Creme fraiche
Currypulver
2 TL Schnittlauchröllchen

Rezept:
1. Von den Egerlingen die Haut abziehen, Stiele der Austern- und Shiitakepilze abschneiden und mit einem Tuch abreiben.
2. Egerlinge und Shiitakepilze vierteln, große Austernpilze in Streifen schneiden.
3. Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Pilze dazugeben und unter Rühren etwa 5 - 7 Minuten braten.
5. Nach und nach die Sahne zufügen, einkochen lassen, bis die Pilze gerade bedeckt sind, nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Den Grill im Backofen vorheizen.
7. Eigelb mit Creme fraiche und Curry verquirlen.
8. Die Pilze in eine feuerfeste Auflaufform füllen und die Eigelbcreme darüber verteilen, dann unter dem Grill 5 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Bild: Susanne Beeck / pixelio.de