Vegetarische Batatensuppe - Auch in Deutschland ist der Bekanntheitsgrad der Süßkartoffel in den letzten Jahren gestiegen.

Zutaten:
600 g Bataten
200 g Möhren
1 ltr Wasser
1 Msp Basilikum
1 Msp Liebstöckl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
1 El Butter
1/8 Ltr Creme fraiche
1/8 ltr süße Sahne
2 Tl grüne Pfefferkörner, eingelgt
1/ 2 Bd Kerbel

Rezept:
1. Bataten und Möhren waschen, Bataten schälen, die Möhren schaben und beides in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Wasser zum Kochen bringen, die Gewürze zugeben und die Gemüse etwa 30 Minuten kochen.
3. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in der erhitzen Butter dünsten.
4. Bataten, Zwiebeln und Möhren mit dem Mixer pürieren, Creme fraiche und Sahne zugeben, alles erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, nochmals abschmecken, Pfefferkörner hineingeben und mit Kerbelblättchen bestreuen.