Blumenkohlsuppe mit Räuchertofu - Statt den geräucherten Tofu, können Sie selbstverständlich auch andere Einlagen verwenden.

Zutaten:
500 g Blumenkohl
500 g Romanesco
2 Zwiebeln
1 El Butter
3/4 ltr Gemüsebrühe
125 g geriebener Käse
125 g süße Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
Räuchertofu in Würfeln, leicht angebraten
2 Tl Mohn

Rezept:
1. Blumenkohl und Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Blumenkohl- und Romanescoröschen zugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
3. Nach knapp 10 Minuten je zwei Röschen herausnehmen. Das Gemüse im Topf mit einem Pürierstab pürieren.
4. Den geriebenen Käse in die Suppe geben und schmelzen lassen. Suppe evtl. nochmals pürieren, Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Blumenkohlsuppe auf Teller verteilen, übrige Röschen in Scheiben schneiden und mit dem Tofu in der Suppe
anrichten und mit Mohn bestreuen.

Bild: Steffen Sinzinger - fotolia