Vegetarische Brotsuppe mit Sellerie - Früher galt Brotsuppe zu einem Armenessen, was sich natürlich geändert hat.

Zutaten:
5 Scheiben Vollkortoast
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
30 g Butter
3/4 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Milch
125 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El frisch gehackte Petersilie

Rezept:
1. Das Brot würfeln. Die Selleriestangen waschen und abtrocknen. Die Sellerieblätter abschneiden und beiseite legen.
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken
3. Die Butter in einem Topf erhitzen , aber nicht bräunen. Die Brotwürfel bei schwacher Hitze rundherum goldbraun
rösten, den Sellerie und die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
4. Die Gemüsebrühe und die Milch hinzugießen, alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Minuten
kochen lassen, bis der Sellerie weich, aber noch bißfest ist.
5. Die Sahne steif schlagen, die Sellerieblättchen grob hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die geschlagene
Sahne in die Suppe rühren, auf Teller verteilen und mit den Sellerieblättchen und der Petersilie bestreuen.