Vegetarische Buchweizenpfanne - Am besten lagern Sie ihr Getreide in Papiersäckchen, Plastik ist dafür ungeeignet und das Getreide von Zeit zu Zeit schütteln.

Zutaten:
200 g Buchweizen
300 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
2 Zwiebeln
250 g Austernpilze
5 Karotten
220 g Staudensellerie
2 EL Olivenöl
80 g Creme fraiche
2 Eier
etwas frischen Majoran
1-2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL geriebener Käse

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe aufkochen, den Buchweizen warm und kalt abspülen, indie Gemüsebrühe geben und Lorbeer und Nelken zufügen, den Buchweizen bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen und dann auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, die Austernpilze putzen, gut waschen, trockentupfen und fein hacken
3. Die Karotten schaben und waschen, den Sellerie putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
4. Das Öl erhitzen, das Gemüse und die Pilze bei mittlerer Hitze darin dünsten,vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die Eier mit Creme fraiche verquirlen und unter das Gemüse ziehen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Aus dem Buchweizen die Lorbeerblätter und die Nelken entfernen, dann die Gemüse-Sahne-Masse zufügen und unterrühren.
7. Nun alles mit feingehacktem Majoran, der geschälten und zerdrückten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und im vogeheiztem Backofen etwa 30 Minuten backen, 10 Minuten vor Garende mit dem Käse bestreuen.