Vegetarische Dillsuppe

Vegetarische Dillsuppe - Die Dillsuppe wirkt besonders, wenn man vor dem Servieren noch ein Sahnehäupchen darauf setzt. - Ein Blitzrezept.

Zutaten:
4-5 Bund Dill
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Schlagsahne
2 Eigelb

Zubereitung:
1. Den Dill waschen, trocknen, die Dillspitzen abzupfen und die groben Stiel hacken.
2. Die Dillstiele in der Gemüsebrühe 10-12 Minuten auskochen.
3. Die Zwiebel schälen und ganz fein würfeln und in der Butter glasig andünsten, mit dem Wein ablöschen.
4. Die Brühe durch ein Sieb dazugießen und langsam zum Kochen bringen.
5. Einige Dillspitzen zum Garnieren beiseite legen.
6. Die restlichen Dillspitzen fein hacken und in die Suppe geben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
8. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen.
9. Portionsweise anrichten und mit Dillspitzen garnieren.