Vegetarische Eierflockensuppe - Sie können diese Suppe auch mit Spinat oder Mangold zubereiten.

Zutaten:
1 ltr Gemüsebrühe
2 Eier
60 g geriebenen Parmesan
10 Sauerampferblätter
Salz

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Parmesan und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Den Sauerampfer putzen, waschen, trockentupfen, hacken und unter die Eier mischen.
4. Die Eiermasse in die kochende Brühe gießen und mit einer Gabel schnell umrühren.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und sofort servieren.

Bild: SiepmannH / pixelio.de