Vegetarische geeiste Kerbelsuppe - Die Suppe ist einfach zubereitet und schmeckt bei der momentanen Hitzewelle sehr gut.

Zutaten :
30 g Butter oder Margarine
100 g Zwiebeln
100 g Lauch
1/2 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr süße Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thymian
1 Lorbeerblatt
150 g Kartoffeln
2 BD Kerbel
Toastbrot
1-2 Knoblauchzehen
30 g Butter oder Margarine

Zubereitung :
1. Die Zwiebel schälen und klein hacken, den Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden.
2. Butter zerlassen und Zwiebeln und Lauch darin anziehen lassen.
3. Gemüsebrühe und süße Sahne dazugießen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem Lorbeerblatt würzen und zum kochen bringen.
4. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden, ebenfalls die Stiele vom Kerbel kleinschneiden und zu der Brühe geben, alles 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
6. Die gewaschenen Kerbelblätter grob hacken und beifügen, dann die Suppe auskühlen lassen.
7. Die Toastbrotscheiben ( nach Bedarf ) mit dem geschälten Knoblauch einreiben, in Würfel schneiden, in der Butter goldbraun rösten und in die geeiste Kerbelsuppe geben.