Vegetarische Gemüsespaghetti in Thymiansauce - Sie können aus den Gemüsespaghettis mit der Gabel Röllchen formen. auf Teller verteilen und mit der Sauce begießen.

Zutaten:
80 g Butter oder Margarine
1 Zwiebel
100 ml Weißwein, trocken
200 ml süße Sahne
8 Thymianzweige
6 Karotten
4 Zucchini
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tomate
10 Basilikumblätter

Rezept:
1. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und Basilikumblätter in Streifen schneiden.
3. Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
4. 30 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin zugedeckt be schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, den Wein zufügen, aufkochen lassen und 4 Minuten unter Rühren einkochen lassen.
5. Die Sahne und Blätter von 5 Thymianzweige zufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Temperatur 15 Minuten eindicken lassen.
6. Die Karotten putzen, schälen und waschen, die Zucchini putzen waschen, beides zuerst in dünne. Längstscheiben und dann in dünne Längststreifen schneiden, das Gemüse kurz blanchieren und dann abschrecken
7. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten, den restlichen Thymian dazugeben und mit Salz Und Pfeffer abschmecken.
8. Die Gemüsestreifen mit den Tomatenwürfeln mischen, in eine Schüssel geben, mit der Sauce begießen und mit dem Basilikum bestreuen.

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de