Vegetarische Gemüsetörtchen - Anstatt kleine Törtchen kann man auch eine große Torte backen. Dafür eine Springform mit 28 cm Durchmesser verwenden. Die Backzeit verlängert sich um 20 Minuten.

Zutaten für 8 Törtchen :
FÜR DEN TEIG:
250 g Mehl
100 g Margarine
Salz
Essig

FÜR DEN BELAG:
150 g Lauch
150 g Paprika, rot
150 g Karotten
2 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
1/2 Bd Thymian

Rezept :

1. Mehl, Margarine, 1 TL Salz, 1 TL Essig und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Fohlie wickeln und 40 Minuten kalt stellen.
2. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, Paprika waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
3. Karotten putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4. Knoblauch schälen und zerdrücken.
5. Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse 5-8 Minuten darin dünsten, Knoblauch zufügen , mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
6. Teig ausrollen, Förmchen einfetten, mit dem Teig auslegen und jeweils einen Rand hochziehen.
7. Das Gemüse darauf verteilen, mit Thymianblättchen überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen.