Glasnudelsuppe mit Sojasprossen - Ob Sie frische- oder Sojasprossen aus dem Glas nehmen, bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Stangen Porree (etwa 300 g)
2 El Butter
150 g Glasnudeln
3/4 ltr Gemüsebrühe
200 g Sojasprossen
1/2 Tl Salz
1/2 Tl weißer Pfeffer aus der Mühle
3 El Sojasauce
Saft von 1/2 Zitrone
Cayennepfeffer
1/2 Bund Zitronenmelisse

Rezept:
1. Porree putzen, in feine Ringe schneiden, waschen, gut abtropfen lassen und in zerlassener Butter andünsten
2. Glasnudeln überbrühen und mit der Küchenschere zerschneiden, zu dem Porree geben und mit Gemüsebrühe auffüllen
3. Sojasprossen zufügen, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen und etwa 10 Minuten
köcheln lassen
4. Zitronenmelisse kurz abspülen, einige Blättchen beiseite legen, die restlichen Blättchen in schmale Streifen schneiden
und vor dem Servieren in die Suppe streuen, mit den ganzen Blättchen garnieren

Bild: Martin Rettenberger - fotolia