Vegetarische Grünkernchampignons - Molkosan ist ein Molkenerzeugnis ( Milchserum-Konzentrat ), frei von Eiweiss und Fett.

Zutaten für 4 Portionen :
600 g große Champignons
einige Tropfen Molkosan
2 El Butter
1 Zwiebel
60 g geschroteter Grünkern
1/8 ltr Gemüsebrühe
1 Tasse gemischte Kräuter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
1 Becher saure Sahne
2 El Senf
150 g geriebener Rahmkäse

Rezept:
1. Die Champignons putzen und die Champignonstiele fein hacken und mit Molkosan beträufeln, Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
2. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, den gewaschenen Grünkern dazugeben, kurz mitschwitzen, mit der Brühe auffüllen und 15 Minuten quellen lassen.
3. Die gehackten Kräuter und die gehackten Champignonstiele dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Champignonköpfe füllen.
4. In eine gebutterte Auflaufform schichten.
5. Die saure Sahne mit Senf glattrühren und den Käse untermischen, dann die Mischung auf den Champignonköpfen verteilen und das Ganze im vorgeheizten ( 200 Grad ) Backofen 20 Minuten backen.

Bild: Gerhard Metzger / pixelio.de