Haferschrotsuppe, vegetarisch

Ein gesundes, kraftvolles vegetarisches Gericht mit Haferschrot, dass sehr gut schmeckt, doch nicht belastend ist.

Zutaten:
2 El Butter
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
120 g Blumenkohlröschen
120 g Brokkoliröschen
2 Karotten
4 EL Hafervollkornschrot
3/4 ltr Gemüsebrühe
70 g Creme fraiche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatpulver
Cayennepfeffer
Zitronensaft
Worcestersauce
versch. Kräuter, gehackt ( nach Belieben )

Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel häuten, beides getrennt fein hacken.
2 .Die Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, dann die Zwiebeln dazugeben und kurz mitschwitzen.
3. Die Karotten putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4. Nun die Blumenkohlröschen, Brokkoliröschen und die gewürfelten Karotten ins Fett geben und kur anschwitzen.
5. Alles mit dem Hafervollkornschrot bestreuen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
6. Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, Zitronensaft,1 Prise Cayennepfeffer und Worcestersauce kräftig würzen.
7. Die Kräuter putzen, waschen, fein hacken und unter die Suppe mischen.
8. Alles nochmals abschmecken und heiß servieren.

Tipp:
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