Vegetarische Kartoffel-Lauch -Suppe. Das Rezept ist für sechs Personen gedacht. Sollte die Suppe etwas zu dick erscheinen, können Sie noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.

Zutaten:
3 kleine mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
400 g Lauch
2 EL Butter
1,3 ltr Gemüsebrühe
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
30 g Sesamsamen, ungeschält
150 g Weizenvollkornbrot
1 Bd Petersilie
130 g Creme fraiche

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in etwas Wasser garen.
2. Zwiebeln und Knoblauch häuten und fein hacken, den Lauch putzen, sehr gründlich waschen und in Ringe schneiden.
3. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, pellen, durch eine Presse drücken und in die Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Bei sehr schwacher Hitze im geschlossenen Topf etwas ziehen lassen.
6. Sesamsamen in einer fettlosen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen.
7. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten.
8. Die Petersilie waschen, trockenschenken, fein hacken und in die Suppe rühren.
9. Die fertige Suppe auf sechs Teller verteilen, jeweils etwas Creme fraiche, Sesam und Brotwürfel aufstreuen.