Vegetarische Kartoffelcremesuppe mit Avocado - Die Brühe spielt beim Kochen von Suppen und Eintöpfen die Schlüsselrolle.

Zutaten:
500 g Kartoffel, mehlig-festkochend
1 ltr Gemüsebrühe
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmel
4 Stengel glatte Petersilie
1/2 Tl Zitronenschale, abgerieben
200 g saure Sahne
1 große, reife Avocado

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und mit der Brühe, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel zum Kochen bringen.
2. Nach etwa 30 Minuten, wenn die Kartoffeln samtweich sind, Suppe in einen Mixer geben, Petersilie abspülen,
Blättchen abzupfen, mit der Zitronenschale in den Mixer geben, alles sehr fein pürieren.
3. Die Suppe wieder erhitzen ( nicht kochen ), saure Sahne vorsichtig unterziehen.
4. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden.
5. Avocado etwa 3 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, auf vier Teller verteilen und mit Pfeffer bestreuen.