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Vegetarische Lauchtörtchen

Lauchtörtchen

Vegetarische Lauchtörtchen - Sie können natürlich von diesem Rezept eine große Lauchtorte backen. Nehmen Sie eine springform mit 26 cm Durchmesser und verlängern die Backzeit auf etwa 40 Minuten.

Zutaten:

FÜR DEN TEIG:
200 g Mehl
150 g Margarine
Salz
1 Eigelb
etwas Eiswasser

FÜR DIE FÜLLUNG:
2 Stangen Lauch
1 EL Margarine
3 Eier
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
Mehl für die Arbeitsfläche
Paniermehl zum Ausstreuen
Trockenerbsen zum Blindbacken

Rezept:
1. Mehl, Margarine in Stückchen, 1/2 TL Salz, Eigelb und 2 EL Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 - 40 Minuten kalt stellen.
2. Porree putzen, gut waschen, in 1/2 cm dicke Ringe schneiden und in der Margarine 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen.
3. Eier und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise von 14 cm ausstechen, Förmchen (10 cm Duchmesser) fetten und mit dem Paniermehl ausstreuen, den Teig hineinlegen und die Ränder gut andrücken.
5. Den Teig mit Pergamentpapier auslegen, mit den Erbsen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.
6. Papier und Erbsen entfernen, Porree auf die Törtchen verteilen, mit der Eiersahne übergießen und weitere 25 Minuten backen, auf einem Gitter auskühlen lassen, aus den Förmchen lösen und lauwarm servieren.