Vegetarische Nudel - Maissuppe - Als Kräuter eignen sich Dill, Schnittlauch, Kerbel, Estragon.......

Zutaten für 2 Personen:
2 Tl Distelöl
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
Salz
1 rote Paprikaschote
200 g Zuckermais
100 g grüne Erbsen
750 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
150 g Hartweizengrießnudeln
1 Tasse gem Kräuter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühel
Cayennepfeffer
Muskat

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Salz zu einer
Paste zerreiben
2. Die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in einem Topf mit Öl anschwitzen
3. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in Würfel schneiden,
zur Zwiebel geben uund glasig schwitzen
4. Den Zuckermais mit den Erbsen zum Paprika geben und kurz mitschwitzen, mit der Gemüsebrühe
auffüllen, die Nudeln zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen
5. Die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten mit den Kräutern unter die Suppe
rühren, erhitzen und anschließend mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und
sofort servieren

Bild: KFM / pixelio.de