Leckeres Suppen gericht für den Sommer: Paprika-Zucchinisuppe

Das ideale Sommergericht für Vegetarier: Die Paprika-Zucchinisuppe. Von den Paprika können alle Farben verwendet werden. Sieht sehr appetitlich aus und schmeckt auch so.

Zutaten
250 g Zucchini
500 g Paprika
750 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Tl Salz
1 Tl Apfelessig
3 Knoblauchzehen
1/2 Tl Paprikapulver
2 El Öl
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Paprika, Zwiebeln und Zucchini werden in Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebeln werden im Öl angeschwitzt.
3. Dann kommt die Brühe, die Paprika, Zucchini und gepresster Knoblauch dazu.
4. Würzen mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Apfelessig. Dann 30 min köcheln lassen. Lasst es euch schmecken und reicht zur vegetarischen Suppe ein wenig frisches Bauernbrot mit Frsichkäse und Blattpetersilie.