Vegetarischer Eintopf mit Gemüse

Vegetarischer Eintopf. Zu einem deftigem vegetarischen Essen passt ein kühles Bier und frisches Brot und dieser lechere Gemüse Eintopf.

Zutaten
250 g grünen Bohnen
2 Zwiebeln
250 g Karotten
50 g Margarine
250 g Tomaten
380 ml Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln
250 g Blumenkohl
250 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Eintopf
1. Die Zutaten werden vorbereitet. Zwiebeln würfeln, Karotten raspeln, Kartoffeln schälen und würfeln, Rosenkohl am Strunk ein Kreuz einschneiden, Tomaten vierteln, Bohnen in Stücke schneiden und den Blumenkohl in Röschen trennen.
2. Nun werden die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und der Rosenkohl in der Margarine geschwenkt.
3. Anschließend kommt die Brühe und die anderen Zutaten hinzu, mit Salz und Pfeffer würzen, köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.