Vegetarische Paprika - Sahne - Suppe - Die übliche Bezeichnung Paprikaschote ist etwas irreführend, denn botanisch gesehen ist der Paprika eine Beere.

Zutaten:
etwa 500 g Paprikaschoten
4 Zwiebeln
200 g Sauerkraut
3 El Speiseöl
1 ltr kräftige Gemüsebrühe
Salz
4 El Weißwein
1/8 ltr Sahne

Rezept:
1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz entfernen, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Sauerkraut lockerzupfen und fein schneiden.
3. Speiseöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen, Paprikastreifen und Sauerkraut hinzufügen und miterhitzen.
4. Die Brühe dazugießen, zum Kochen bringen, etwa 20 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen, den Weißwein zugeben, die Sahne unterrühren und erhitzen.